Réservations
Bienvenue au carré du palais
Bâtiment à l’architecture contre-réforme, le Carré du Palais est un monument chargé d’histoire. Construit au XVIIIème siècle, il s’est installé dans l’ancien Hôtel Calvet de la Palun, qui a ensuite accueilli la Banque de France au début du XXème siècle.
Le Carré du Palais est un haut lieu du terroir et de la gastronomie provençale : un Bistrot, un Bar à vins, une Terrasse sur la Place du Palais des Papes, une Cave exceptionnelle avec sa Salle de dégustation, ainsi qu’une École des vins.
Activités
Nous proposons à nos clients une palette d'activité ludiques et fédératrices centrées sur nos valeurs : la découverte, le vin et la gastronomie, le patrimoine et la culture, la convivialité.
DÉGUSTATION À LA CAVE : dégustation et initiation dans l'ancienne salle des coffres de la Banque de France !
REPAS ASSIS ou COCKTAIL DINATOIRE : propositions de menus qui privilégient les produits frais, locaux et de saison avec des accords mets et vins inoubliables !
Groupes & Séminaires :
Tél. : 04 65 00 01 01 - contact@carredupalais.fr
Dégustation à la cave
Le lieu
Ici bat le coeur du Carré du Palais ! Le passionné de vin ressent une intense émotion en pénétrant dans ce lieu et en découvrant les rayonnages de chêne clair chargés de trésor. L’immense cave de dégustation, regroupe plus de 10 000 bouteilles des vignerons et négociants des vins AOC des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône.
Dégustation
de 4 vins
Nos 3 propositions
Rhône Découvertes
Une dégustation en 4 vins, comme autant de saisons, un rosé, un blanc, mais deux rouges, pour un bel aperçu du style et des plaisirs qu’offrent les AOC de la vallée du Rhône.
25 €
par personne
Rhône Expressions
Une dégustation gourmande en diable et très complète, en 4 vins, un rosé, un blanc, un rouge, un vin doux naturel, pour entrapercevoir l’expression des grands vins des terroirs rhodaniens.
35 €
par personne
Rhône en Crus
Un voyage d’exception en 4 vins, deux rouges, deux blancs, deux septentrionaux, deux méridionaux, pour explorer et comprendre les Crus des Côtes du Rhône.
45 €
par personne
Repas assis
Propositions de menu (à titre d'exemple)
Un seul choix de plat doit être confirmé par le groupe
Menu à 29,90€
Velouté de Courge et Butternut,
copeaux de comté vieux, éclats de noisettes
ou
Gambas Rôties,
fondue de fenouil vanillée, bisque de carapaces
****
Saumon en deux textures,
rôti et en tartare, iodé d’huitres, perles de yuzu
ou
Suprême de Poulet mariné,
gingembre et coriandre fraiche
****
Douceur tout chocolat,
croustillant sésame
ou
Grand Macaron
autour du caramel beurre salé
Menu à 39,90€
Foie gras mi cuit,
noix et poires rôties aux épices
ou
Ceviche de Cabillaud,
citron vert et Spiruline, Poutargue, betteraves et pamplemousse
*****
Filet de Veau,
Champignons des bois et crème Foie Gras
ou
Filet de Turbot ,
Curry doux et salade de Wakame
*****
Poire Rôtie, Côtes du Rhône en Sirop,
Et Glace Chocolat
ou
Dôme citronné
en différentes textures
cocktail dinatoire
Base pouvant être modifiée selon les produits du Marché
20 pièces/personnes
17 salés + 3 sucrés
39,00 €
Pièces froides
Thon mariné et snacké au sésame
Saumon frais en tartare iodé d’huitre, perles yuzu
Sucette de Foie Gras mi cuit
Verrine chèvre et miel
Gougère mœlleuse au parmesan
Pièces chaudes
Tempura de gambas et mayonnaise aérée au safran
Brochette de volaille tex-mex et guacamole
Foie gras poêlé chutney du moment et pain d’épice
Velouté de courge et Butternut, vieux comté
Dégustation de charcuterie
5 pièces de charcuterie de la maison « DEURRIEU »
et de la maison « FESTE »
Dégustation de fromage
3 pièces de fromages, dont le chèvre de “GAEC la chèvrerie des Alpilles”
Dégustation de 3 mignardises sucrées
Différents parfums et textures
L'ancienne salle des coffres
L’ancienne salle des coffres de la banque de France s’est transformée en cave à vins, nous pourrons la faire visiter à vos convives en petits
groupes.
Produits frais et de saison
Côté restauration, le Carré du Palais, c’est une très belle carte bistrot inspirée par la vallée du Rhône et la Provence, avec aussi des propositions végétariennes (sur demande pour les groupes).
Accords mets et vins
Pour accompagner votre repas, nous vous proposons une trilogie de vins AOC des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône
Accords mets et vins, selon la sélection de nos sommeliers.
3 propositions tarifaires
12,00€ / 18,00€ / 25,00€
plus de Détails
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